Présentation du buffet avec pièces en pastillage,desserts assiettes et chocolat.Une formation de 3 jours exécutée par une élève très motivée.
Parfait citron vert,soupe de fruit rouges au miel de fleurs.
Crème sabayon citron vert,crème légere vanille,fraises coulis des bois,meringue pistache.
Tarte mi chaude aux pommes sautées à la vanille,crumble amande,quenelle glace vanille,coulis caramel.
Crémeux chocolat,gavotte chocolat,chocolat chaud façon Felder.
Tube suprème amande,chiboust pistache,sablé feuilletine,sauce abricot.
Le surprise tout chaudcolat
Millefeuille vanille caramélisé
Le millefeuille à 2
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